2026年营养配餐与设计技能考核培训试卷及答案.docxVIP

2026年营养配餐与设计技能考核培训试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.某65岁男性，身高172cm，体重78kg（BMI=26.5），患2型糖尿病（空腹血糖7.8mmol/L），日常活动以家务为主（活动系数1.3）。根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs），其每日总能量需求约为：

A.1600kcal

B.1800kcal

C.2000kcal

D.2200kcal

2.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（C16:0）

D.花生四烯酸（C20:4n-6）

3.孕妇孕中期（14-27周）每日需额外增加的蛋白质推荐量为：

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

4.评价食物蛋白质营养价值时，“蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）”的关键指标是：

A.第一限制氨基酸的含量与参考蛋白的比值乘以消化率

B.必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量的比值

C.蛋白质生物利用率与净利用率的乘积

D.氮储留量与氮吸收量的比值

5.针对缺铁性贫血患者的膳食干预，以下建议错误的是：

A.增加血红素铁（如畜肉、动物肝脏）的摄入

B.搭配维生素C丰富的食物（如