餐饮门店 “小份菜”“半份菜” 的菜品设计与定价策略试题库及答案.docVIP

餐饮门店“小份菜”“半份菜”的菜品设计与定价策略试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.小份菜主要面向哪种顾客群体？

A.家庭聚餐B.商务宴请C.单人就餐D.大型宴会

2.以下哪种食材适合做小份菜？

A.整只烤羊B.龙虾C.土豆丝D.帝王蟹

3.小份菜定价一般遵循什么原则？

A.高于大份菜单价B.低于大份菜单价C.与大份菜单价相同D.随意定价

4.半份菜在菜单上应如何标识？

A.不做标识B.用特殊颜色标注C.口头说明D.只在电子菜单显示

5.设计小份菜菜品时，首先要考虑的是？

A.菜品口味B.菜品成本C.顾客需求D.厨师擅长

6.对于新推出的小份菜，哪种推广方式效果较好？

A.店内海报B.社交媒体宣传C.员工推荐D.以上都是

7.小份菜和半份菜相比，区别在于？

A.分量B.价格C.制作工艺D.以上都有

8.小份菜定价时，成本占比一般为？

A.20%-30%B.40%-50%C.60%-70%D.80%-90%

9.为吸引顾客，小份菜可采用什么策略？

A.组合套餐B.限量供应C.高价定位D.减少品种

10.半份菜适合搭配哪种菜品一起销售？

A