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餐饮门店安全管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种灭火器适用于扑救电气火灾？

A.泡沫灭火器

B.二氧化碳灭火器

C.水基型灭火器

2.餐饮门店厨房燃气泄漏时，应首先（）。

A.打开抽油烟机

B.关闭燃气阀门

C.点火检查

3.消防通道应保持（）。

A.畅通

B.堆放杂物

C.偶尔封闭

4.餐饮门店员工操作电器设备时，应（）。

A.湿手操作

B.按操作规程操作

C.随意插拔插头

5.食品储存应遵循（）原则。

A.先进后出

B.先进先出

C.随意存放

6.厨房刀具不用时，应（）。

A.随意放置

B.放在固定刀架上

C.插在食材上

7.餐饮门店疏散指示标志的持续供电时间不应少于（）分钟。

A.20

B.30

C.60

8.餐厅内的餐桌间距应保证（）。

A.顾客通行顺畅

B.尽量紧凑

C.随意设置

9.餐饮门店使用的一次性餐具应符合（）标准。

A.卫生

B.美观

C.便宜

10.厨房炉灶周围应保持（）。

A.干燥清洁

B.油污堆积

C.放置易燃物

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮门店安全管理包括以下哪些方面？（）

A.消防安全

B.食品安全

C.设备安全

D.人员安全

2.以下属于消防设施的