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缙云烧饼制作 -专项职业能力考核规范.pdfVIP

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  • 2026-04-08 发布于广东
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缙云烧饼制作 -专项职业能力考核规范.pdf

    缙云烧饼制作专项职业能力考核规范

    一、定义

    运用缙云烧饼制作设备、工具和原料，运用传统成型技术和

    陶制炉心烤制技法，进行烧饼成品制作的能力。

    二、适用对象

    运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

    三、考核内容

    能力名称：缙云烧饼制作职业领域：中式面点师

    工作任务操作规范相关知识考核比重

    1.能检查烧饼制作工具是否完备

    1.环境（个人）卫生

    2.能进行烧饼制作工具及操作台等

    （一）知识

    卫生清洁和消毒工作10%

    烤制准备2.原料知识

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