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(2025年)食品仪器分析模考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.测定食品中苯甲酸、山梨酸等防腐剂时，若采用高效液相色谱法（HPLC），最适宜的检测器是（）。

A.紫外检测器（UV）B.荧光检测器（FLD）C.示差折光检测器（RID）D.蒸发光散射检测器（ELSD）

2.以下关于气相色谱（GC）与高效液相色谱（HPLC）的对比，错误的是（）。

A.GC适用于挥发性强的物质，HPLC适用于高沸点、热不稳定物质

B.GC流动相为惰性气体，HPLC流动相为液体

C.GC固定相多为固体吸附剂或液体固定液，HPLC固定相多为化学键合硅胶

D.GC与HPLC的理论塔板高度（H）均随流速增加而单调降低

3.原子吸收光谱法（AAS）测定食品中铅含量时，为消除磷酸盐对铅的干扰，通常需加入（）。

A.硝酸B.氯化锶C.盐酸D.抗坏血酸

4.采用固相萃取（SPE）净化食品样品时，若目标物为极性化合物（如黄曲霉毒素B1），应选择的SPE填料是（）。

A.C18（反相）B.硅胶（正相）C.离子交换树脂D.石墨化碳黑

5.电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定食品中多元素时，若检测到铁（Fe）的信号异常偏高，最可能的干扰是（）。

A.同量异位素干扰（如??Fe与??Ni）B.