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2026年外食考试模拟试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食材在西式外食中常用于制作披萨饼底？（）

A.糯米粉B.高筋面粉C.玉米粉D.木薯粉

2.日式拉面中常见的豚骨汤是用什么熬制的？（）

A.鸡骨头B.牛骨头C.猪骨头D.羊骨头

3.以下哪种是法式经典外食甜点？（）

A.提拉米苏B.马卡龙C.黑森林蛋糕D.布朗尼

4.印度咖喱通常会加入以下哪种香料？（）

A.孜然B.花椒C.八角D.桂皮

5.泰式冬阴功汤的主要味道不包括以下哪种？（）

A.酸B.甜C.苦D.辣

6.韩式烤肉中常用的蘸料是？（）

A.沙茶酱B.甜面酱C.烤肉酱D.海鲜酱

7.意大利面中常见的肉酱通常用什么肉制作？（）

A.猪肉B.牛肉C.羊肉D.鸡肉

8.美式快餐中，汉堡里常用的生菜品种是？（）

A.球生菜B.罗马生菜C.奶油生菜D.叶用生菜

9.墨西哥卷饼中常搭配的酱料是？（）

A.番茄酱B.蛋黄酱C.莎莎酱D.芥末酱

10.越南春卷的馅料一般不包含以下哪种食材？（）

A.虾仁B.猪肉C.生菜D.热狗肠

二、多项选择题（每