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食品安全管理与企业认证手册（执行版）

第1章食品安全基础管理

1.1食品安全法律法规与标准体系

企业必须首先确立以《中华人民共和国食品安全法》为核心的法律框架，明确食品生产经营者是食品安全第一责任人，必须依法取得《食品生产许可证》（SC标志），无证生产属于严重违法行为。依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB2761《食品安全国家标准食品中污染物限量》，企业需严格限定添加剂种类与使用量，严禁超范围、超限量使用，例如在面粉中添加防腐剂需严格限定在极微量范围内。

必须执行GB2762《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》及GB2763《食品