食品安全操作与风险预防手册.docx

食品安全操作与风险预防手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的“母法”，其核心原则是“最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的责任”，确立了“从农田到餐桌”的全链条监管体系，明确了食品生产经营者的主体责任和政府的监管职责，为全行业提供了根本遵循。该法确立了“三同时”制度，即新建、改建、扩建食品生产设施，其环保、安全设施必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用，从源头消除安全隐患。

法律明确规定了食品生产许可制度，未取得《食品生产许可证》（SC证）的企业或个人，禁止从事食品生产活动，这是企业合法经营