食品安全管理与企业标准化手册（执行版）.docx

食品安全管理与企业标准化手册（执行版）

第1章总则与组织机构

1.1食品安全管理方针与目标

企业必须确立“零容忍”的食品安全管理方针，将食品安全作为企业生存发展的生命线，任何产品出厂前必须通过严格的卫生与安全检测，确保从原料采购到成品交付的全链条可控。②设定“零事故、零投诉、零召回”的年度安全目标，并将食品安全绩效纳入企业年度绩效考核的核心指标，对未达标项实行一票否决制。明确“预防为主、风险可控”的管理目标，建立基于HACCP和ISO22000标准的预防性控制体系，将食品安全风险降至最低，杜绝因人为疏忽导致的食源性疾病事件。④制定具体的量化考核指标体系，包括原料合格率、