食品安全监管与质量检验手册.docx

食品安全监管与质量检验手册

第1章总则与职责

1.1食品安全监管体系概述

食品安全监管体系是指由国务院及各级地方政府、市场监管部门、卫生健康部门、农业农村部门等多方主体构成的，以“管行业必须管安全、管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”为核心原则的协同治理框架。该体系旨在通过统一规划、分工协作、信息共享，构建全覆盖、无死角的食品安全风险防控网，确保从农田到餐桌的全过程可追溯。在监管架构上，实行“属地管理为主、分级负责”的原则，县级以上地方人民政府负责本行政区域食品安全监督管理工作，食品安全委员会作为最高决策机构，负责协调解决重大食品安全问题。同时，建立“部门协同、社会共治”机制，