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食品安全管理体系与操作规程

第1章

食品安全管理体系与操作规程总则

1.1适用范围

本章节适用于本组织所有从事食品生产、加工、储存、运输及销售的全体员工，以及所有参与食品安全管理体系运行及相关规程制定的外部合作单位。适用范围涵盖从原材料采购入库到成品出库交付给消费者的全生命周期，包括生产车间、仓库、物流中心及办公区域等所有相关场所。

所有员工无论其岗位是生产一线、质检人员还是管理人员，都必须严格遵守本章规定的操作流程，不得私自更改标准作业程序（SOP）。本适用范围特指本组织内部建立的食品安全管理体系（FSMS）中的核心控制环节，不包括未经本组织认证的第三方食品加工厂。当本组织涉