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食品安全与操作规范手册（执行版）

食品安全与操作规范手册（执行版）

第一章食品安全总则

第一节食品安全管理原则

坚持“预防为主、风险管理”的核心原则，将食品安全风险控制在发生之前，通过系统化的风险评估流程，识别潜在hazard（危害）并制定针对性的控制措施，确保从原料采购到成品交付的全链条安全可控。贯彻“全程可控、全程可溯”的管理理念，利用物联网、区块链等技术手段建立全生命周期追溯体系，确保任何环节出现异常都能被实时定位并快速响应，实现从田间到餐桌的透明化监管。

落实“风险分级管理”策略，根据食品类别、生产规模及潜在风险等级，将企业划分为不同风险级别，实施差异化的管控力度，确