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食品安全监管实务手册

第1章食品安全法律与法规体系

1.1食品安全基本法律概述

我国食品安全工作的基石是《中华人民共和国食品安全法》，该法于2015年修订后实施，确立了“最严格的标准、最严厉的处罚、最严肃的问责”原则，明确规定食品生产经营企业必须建立食品安全追溯体系，对进货查验记录和销售记录实行全过程留痕管理，任何环节出现食品安全事故都将面临刑事责任。该法将“FoodSafetyStandard（食品安全标准）作为强制性规范，要求国家制定、制定地方标准，并严格禁止在食品生产经营活动中使用国家明令禁止使用的食品添加剂，违者将面临高额罚款甚至吊销许可证的严厉后果。

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