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食品安全操作规范与培训手册（执行版）

第1章总则

1.1规范编制目的与适用范围

本章节旨在构建一套标准化、可追溯的食品安全操作体系，通过统一全链条作业流程，消除人为操作差异，确保从原料采购到成品出厂的每一个环节均符合《食品安全法》及行业最高标准，杜绝因操作不规范引发的食源性疾病风险。适用范围涵盖本规范制定单位内部所有从事食品生产、加工、销售及相关辅助服务的员工，以及作为外包供应商的第三方机构，确保所有进入生产环节的人员、设备、物料均受本规范约束。

针对新入职员工，本规范作为岗前培训的强制性教材，必须逐条研读并签署《操作合规承诺书》，未通过本规范考核者严禁独立上岗，实行“先培训、后上岗、