食品安全操作与卫生标准手册（执行版）.docx

食品安全操作与卫生标准手册（执行版）

第1章总则与责任制度

1.1食品安全法律法规体系解读

需明确《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的“根本大法”，确立了“从农田到餐桌”的全链条监管原则，规定食品经营者必须依法取得许可并建立食品安全管理制度，任何非法生产经营行为均构成违法。结合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），企业必须严格限定添加剂的使用范围、用量及适用场景，严禁超范围、超限量使用，否则将面临高额罚款甚至吊销执照的严厉处罚。

依据《进出口食品安全法》，进口食品必须取得中国海关的进口食品许可，且在进入中国市场前必须通过中国的强制性卫生检验，未经检验