食盐生产与质量控制手册.docx

食盐生产与质量控制手册

第1章

1.1总则与法律法规

本手册旨在规范食盐生产全过程，确保产品符合国家食品安全标准，建立从原料采购到成品出厂的闭环质量控制体系，所有生产操作必须严格遵循《中华人民共和国食品安全法》、《食盐专营办法》及GB2715《食品安全国家标准食盐》等法律法规要求。企业需明确食盐生产的主体责任，建立由法定代表人或授权代表担任的食品安全第一责任人制度，确保生产决策、资源调配及风险处置均符合法律法规规定，严禁违规使用非食用物质或超范围经营。

必须建立完善的食品安全管理制度，包括生产许可备案、从业人员健康证管理、原料进货查验记录及不合格品处理机制，确保制度文件与实际操作流