食品安全知识与质量管理手册（执行版）.docx

食品安全知识与质量管理手册（执行版）

第1章食品安全法律法规与主体责任

1.1国家食品安全法律法规体系解读

《中华人民共和国食品安全法》是食品安全领域的“母法”，确立了“从农田到餐桌”的全程监管原则，明确了食品生产经营者的首要责任是保障食品安全，任何违法行为都将面临严厉的行政处罚甚至刑事责任。该法规定了严格的许可制度，未取得《食品生产许可》或《食品经营许可证》的企业，严禁从事食品生产经营活动，这是企业合法生存的“红线”。

对于特殊食品（如婴幼儿配方乳粉、保健食品），法律设定了更严苛的审批流程和动态监测要求，确保特殊人群的营养安全。《食品安全法》配套了《食品安全抽样检验管理办法》，规定食