食品安全法规与质量管理体系手册.docx

食品安全法规与质量管理体系手册

第1章总则与适用范围

1.1总则

本食品安全管理体系手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产经营过程控制要求》（GB31654）及企业实际运营环境制定，确立了从原料采购到成品出厂的全生命周期管控逻辑。本手册旨在通过标准化的管理程序，确保食品在每一个环节均符合国家强制性标准，杜绝rehub（回退）风险，为监管部门提供可追溯的合规依据。管理体系运行遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的核心方针，强调在产品设计阶段即引入风险评估，将潜在危害识别纳入日常作业指导书（SOP）之中，而非事后补救。

所有涉及食品的生产、加工、贮存