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食品安全管理与员工健康手册

第1章食品安全管理与员工健康手册

1.1国家食品安全法律法规概述

《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）是食品安全管理的基石，明确规定食品生产经营企业必须建立食品安全管理制度，并对违法生产、销售行为设定了高额罚款标准，最高可处货值金额15倍的罚款。该法确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的监管原则，要求企业必须取得《食品经营许可证》后方可开展经营活动，无证经营将面临取缔并处以50万元以上罚款的严厉处罚。

法律强调全链条责任，从原料采购、生产加工、仓储物流到销售终端，任何环节出现食品安全问题均需追溯，企业需对消费者因食品安全问题遭