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食品安全管理规范手册（执行版）

第1章食品安全管理规范手册（执行版）

1.1总则

食品安全管理规范手册（以下简称“本手册”）是依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营企业食品安全监督管理办法》等法律法规，结合企业实际运营情况编制的标准化执行文件，旨在明确食品安全管理全流程的操作要求，确保产品从原料采购到成品出厂的全生命周期安全可控。本手册适用于所有纳入企业许可管理体系的食品生产、加工、贮存及流通环节，涵盖原料入库验收、生产加工、成品仓储、物流配送及售后服务等所有涉及食品安全的岗位与作业活动。

本手册确立“预防为主、风险管理、全程控制”的核心管理理念，要求企业建立覆盖所有食