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食品加工工艺与卫生安全手册

第1章原料采购与验收规范

1.1供应商资质审查与评价

在启动采购流程前，必须建立供应商档案库，对入驻企业的营业执照、食品生产许可证（SC证书）及生产范围进行严格核对，确保其具备合法经营资格；重点核查企业质量管理体系认证（如ISO22000或HACCP）证书，并随机抽取其近3个月的生产记录，验证其是否真实执行了危害分析与关键控制点（HACCP）措施；

利用第三方检测机构出具的年度审计报告，评估供应商在冷链物流、仓储环境控制及设备维护保养方面的实际运行能力，杜绝“纸面资质”；针对高风险食品类别（如肉类、乳制品），必须要求供应商提供经审核的原