2.3斟酒技能（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（中国旅游出版社）.pptxVIP

餐饮服务技能DOCER（三）斟酒技能

CONTENTS目录一、掌握斟酒量二、斟酒姿势三、斟酒操作流程

3:1有人说“酒店最美的不是风景和装饰，而是酒店人的精心服务。”

什么是斟酒？斟酒主要指酒水在饮用前服务员将进行一定的处理，并根据不同的要求斟入客人杯中的过程。

一、掌握斟酒量斟酒标准应视酒品的种类、杯具的大小而定：（一）白酒、啤酒、饮料均斟八分满（二）红葡萄酒斟至杯的1／2（三）白葡萄酒斟至杯的2／3（四）白兰地酒斟至杯的1／5（五）香槟酒分两次斟酒，先斟至杯的1／3，待泡沫平息后，再斟至杯的2／3

酒文化的奥秘：为什么白酒倒八分满，红酒却只倒二分之一？

二、斟酒姿势斟酒姿势主要包