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食堂食品安全隐患排查方案

为切实保障食堂就餐人员饮食安全，有效防范食品安全事故发生，全面落实食品安全主体责任，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关标准要求，结合本单位实际情况，制定本食品安全隐患排查方案。本方案以“预防为主、全面覆盖、精准排查、闭环整改”为原则，通过系统性、制度化的隐患排查与治理，构建从“源头到餐桌”的全链条食品安全管控体系，确保食堂食品安全管理水平持续提升。

一、排查工作目标

通过开展全方位、多层次的食品安全隐患排查行动，全面梳理食堂在食品采购、存储、加工制作、供餐服务、餐具清洗消毒、人员管理等关键环节存在的风险点与薄弱环节；建立隐患台