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食堂食品安全考核细则

为全面加强食堂食品安全管理，有效防控食品安全风险，切实保障就餐人员身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等法律法规及相关标准要求，结合实际管理需求，制定本考核细则。本细则适用于学校、企事业单位等集体用餐配送单位（以下简称“食堂”）的食品安全管理考核工作，涵盖自营食堂及外包服务食堂。考核坚持“全面覆盖、问题导向、量化评分、闭环管理”原则，通过日常检查、专项抽查与综合评价相结合的方式，推动食堂食品安全管理水平持续提升。

一、考核组织与实施

（一）考核主体

成立由单位后勤管理部门、食品安全管理办公室、工会代表及