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2025ESPGHAN意见书：纯素饮食与婴儿、儿童和青少年的营养状况解读

欧洲儿科胃肠病学、肝病学和营养学会（ESPGHAN）2025年发布的《纯素饮食与婴儿、儿童和青少年的营养状况》意见书，是近年来国际儿科营养领域针对植物性饮食流行趋势发布的权威指导性文件，针对日益增长的家庭选择纯素饮食喂养儿童的趋势，系统梳理了纯素饮食对生长发育的影响、关键营养素缺乏风险及临床干预规范，填补了此前领域内缺乏统一指导规范的空白。

一、意见书发布背景

近年来，出于环保理念、动物保护以及个性化健康认知等因素，全球范围内选择纯素饮食的人群比例持续上升，不少家庭从婴儿阶段开始就给儿童采取纯素喂养模式。但此前不同机构针对儿童纯素饮食的推荐差异较大，部分非专业传播甚至夸大纯素饮食的健康益处，刻意忽视了儿童生长发育阶段的特殊营养需求，导致临床中纯素喂养儿童出现营养不良、生长发育迟缓的病例逐年增加。ESPGHAN本次意见书基于近10年发表的120余项临床队列研究、干预研究证据，完成了系统综述和证据等级评价，最终形成了统一的指导性意见。

二、意见书核心结论梳理

（一）纯素饮食并非儿童喂养的首选推荐

意见书明确指出，目前没有足够的循证证据证明纯素饮食对婴儿、儿童和青少年的健康益处优于均衡混合杂食饮食，相反，纯素饮食会显著增加多种关键营养素缺乏的风险，若未经过规范的营养补充和持续医学监测，纯素喂养的儿童发生生长迟缓、神