学校食堂岗位职责及管理制度.docx

学校食堂岗位职责及管理制度

一、岗位职责

（一）食堂经理

1.全面负责食堂日常运营管理，严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，对食堂食品安全负第一管理责任；

2.牵头组建食堂食品安全管理小组，制定年度食品安全工作计划，每月组织1次全员食品安全专项培训，每周召开1次工作例会，梳理问题并明确整改时限；

3.统筹人员调度、成本控制、菜品研发与师生沟通协调工作，每月核算食堂运营成本，确保食材成本占营业额比例不超过60%，每季度组织1次师生满意度调查，满意度需达90%以上；

4.对接学校后勤、财务及属地市场监管部门，及时上报食堂运营数据、安全台账，