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2.2.4西餐摆台(课件)--《餐饮服务与管理》同步教学(清华大学版).pdfVIP

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  • 2026-04-21 发布于河南
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2.2.4西餐摆台(课件)--《餐饮服务与管理》同步教学(清华大学版).pdf

    任务四西餐摆台

    学习目标

    •能初步学会西餐的台型设计与布置

    •能进行桌次与席次的安排

    •能运用餐具摆放的知识和技能完成标准的

    六人桌西餐宴会摆台

    •1.台形设计

    •（1）“一”字形长台

    •（2）“Ｕ”字形台型

    •（3）“Ｅ”字形台型

    •（4）正方形台型

    2.席位安排

    1.准备餐饮用具

    •客用餐具

    •服务用具

    •餐桌服务用品

    客用餐具

    •刀

    •匙

    •叉

    •杯：茶杯、咖啡杯

    、酒杯。茶杯、咖啡

    杯配小碟。

    •盘：装饰盘、面包

    盘、黄油盘等

    •Fishknife•Dessert

    Flatware刀

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