1.5-西餐服务基本技能1(课件)--《旅游专业技能培训实务》同步教学(西南财经版).pdfVIP

05项目五

PART05西餐服务基本技能

改革开放以来，西餐厅在我国如雨后春笋般出

现在各大城市，随之而来的西餐服务技能应运而

生。我国的西餐服务技能也遵循国际惯例，在西餐

服务标准化、规范化和程序化的基础上体现出了个

性化服务，并以高素质、高标准的服务赢得了良好

的声誉和经济效益。

项目五

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西餐餐具0203西餐宴会服务

西餐摆台西餐服务程序

任务一西餐餐具

西餐就餐用具较多，可分为金属餐具、瓷器类餐

具、玻璃器皿和其他用具。

一、金属餐具

金属餐具包括不锈钢、镀银和纯银餐具。一般高档的西餐厅会使用银器；

不锈钢餐具使用较为广泛，如刀、叉和勺，还有餐盘、茶盘、调味瓶、保温

锅、自助餐盘、冰桶和烛台等。

1.西餐厅常用的金属餐具