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营养师营养配餐与膳食管理技能测试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量是（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

2.以下哪种营养素是构成血红蛋白的主要成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：B

3.孕妇孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为（）

A.20mg

B.24mg

C.29mg

D.32mg

答案：C（依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》）

4.评价食物蛋白质营养价值的金标准是（）

A.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

B.生物价（BV）

C.蛋白质功效比值（PER）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：A

5.以下哪种食物属于低GI（升糖指数）食物？（）

A.白米饭（GI73）

B.全麦面包（GI50）

C.煮土豆（GI78）

D.葡萄糖（GI100）

答案：B

6.老年人膳食中，优质蛋白质应占总蛋白质的比例至少为（）

A.1/3

B.1/2

C.2/3

D.3/4

答案：B（老年人