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营养配餐员的基础知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.以下哪类营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

答案：C

2.人体每日能量消耗中占比最大的部分是？

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

3.下列氨基酸中，属于必需氨基酸的是？

A.半胱氨酸

B.组氨酸（成人）

C.酪氨酸

D.脯氨酸

答案：B（注：组氨酸为婴儿必需，成人在某些情况下也需外源性补充）

4.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.提供能量（每克4kcal）

D.延缓血糖上升

答案：C（膳食纤维不提供可利用能量）

5.维生素B1缺乏可导致？

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B

6.下列食物中，钙的最佳食物来源是？

A.菠菜

B.牛奶

C.大米

D.鸡肉

答案：B（牛奶钙含量高且吸收率高）

7.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每日蔬菜的摄入量为？

A.100-200g

B.200-300g

C.300-500g

D.500-700g

答