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营养配餐员上岗证考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素是构成人体组织最主要的成分？

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素

答案：B

2.维生素C的主要食物来源是？

A.动物肝脏B.新鲜蔬果C.全谷物D.乳制品

答案：B

3.成人每日钙的推荐摄入量（RNI）为？

A.400mgB.800mgC.1200mgD.1500mg

答案：B

4.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸B.α-亚麻酸C.棕榈酸D.硬脂酸

答案：B

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量为？

A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g

答案：D

6.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为？

A.5gB.10gC.15gD.20g

答案：C

7.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的比例应为？

A.20%-30%B.30%-40%C.50%-65%D.70%-80%

答案：C

8.以下哪种储存方式会导致维生素B1大量流失？

A.冷藏B.高温油炸C.避光保存D.真空包装

答案：B