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营养配餐员中级模拟试卷及答案

营养配餐员中级模拟试卷

一、单项选择题（每题2分，共30题，计60分）

1.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素D

2.食物中蛋白质的生物价最高的是（）。

A.大豆蛋白

B.鸡蛋蛋白

C.小麦蛋白

D.牛肉蛋白

3.计算成人BMI时，体重（kg）除以身高（m）的（）次方。

A.1

B.1.5

C.2

D.2.5

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量为（）。

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

5.以下哪种食物属于高GI（血糖生成指数）食物？（）

A.燕麦片（生）

B.白米饭（精白米）

C.全麦面包

D.苹果

6.老年人容易发生骨质疏松，主要与哪种矿物质缺乏相关？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

7.哺乳期女性每日额外需要增加的能量约为（）。

A.100kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.800kcal

8.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸（单不饱和脂