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营养配餐员试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项是三大产能营养素中单位质量产能最高的？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维

答案：B

2.维生素C缺乏最典型的临床表现是？

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

答案：C

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量是？

A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g

答案：D

4.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是？

A.铁B.锌C.钙D.碘

答案：B

5.以下哪种食物属于优质蛋白质的最佳来源？

A.大豆B.小麦C.玉米D.大米

答案：A

6.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量是？

A.5gB.10gC.15gD.20g

答案：C

7.糖尿病患者饮食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是？

A.20%-30%B.30%-40%C.45%-60%D.65%-75%

答案：C

8.老年人容易发生骨质疏松，主要与哪种营养素吸收能力下降有关？

A.维生素AB.维生