模块四 项目一 上菜服务（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（华师大版）.pptxVIP

模块四餐间服务

项目一上菜服务

中餐上菜任务一、中餐上菜任务描述中餐上菜主要包括上菜的原则、上菜位置、上菜时机和上菜注意事项，通过教师示范让学生掌握中餐上菜服务的操作要领。任务目标通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地完成中餐上菜操作。

中餐上菜任务一、中餐上菜【物品准备】●托盘若干●菜肴若干●铺设好的中餐台【知识准备】●中餐上菜的原则●上菜位置●上菜时机●上菜注意事项任务准备

中餐上菜操作流程冷菜主菜热菜汤菜点心水果

中餐上菜注意事项

中餐上菜注意事项

中餐上菜注意事项

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西餐上菜任务二、西餐上菜任务描述西餐上菜包括西餐上菜的顺序、西餐用餐礼仪、上菜位置，通过教师的示范教学，让学生掌握西餐上菜的操作要领。任务目标通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地完成西餐上菜的操作。

西餐上菜任务二、西餐上菜【知识准备】●西餐上菜的顺序●西餐用餐礼仪●上菜位置●西餐上菜要领【物品准备】任务准备

西餐上菜任务二、西餐上菜【西餐用餐礼仪】

西餐上菜任务二、西餐上菜【西餐用餐礼仪】

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西餐上菜操作流程

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西餐上菜西餐上菜注意事项

西餐上菜西餐上菜注意事项

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