模块四 项目二 斟酒服务（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（华师大版）.pptxVIP

模块四餐间服务

项目二斟酒服务

酒具的选择任务一、酒具的选择任务描述酒具的选择主要是根据不同种类的酒水搭配不同类型的酒杯，通过教师的示范教学，让学生掌握酒具的选择方法。任务目标通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地掌握酒具选择的操作。任务准备●准备知识●物品准备

正确的开平方法任务二、正确的开瓶方法任务描述正确的开瓶方法包括检查酒水和选择正确的开瓶器，通过教师示范教学，让学生掌握不同酒水的正确开瓶方法。任务目标通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地掌握开瓶操作。任务准备●知识准备●物品准备

正确的开平方法任务二、正确的开瓶方法任务准备【知识准备】●检查酒水●开瓶器的种类●正确的开瓶方法【物品准备】

正确的开平方法任务二、正确的开瓶方法操作流程

正确的开平方法任务二、正确的开瓶方法操作流程

中式徒手斟酒任务三、中式徒手斟酒任务描述中式徒手斟酒要注意斟酒的方式、斟酒的顺序、斟酒的量、斟酒的时机，通过教师示范教学，让学生掌握中式徒手斟酒的要领。任务目标通过本任务的知识、技能学习和任务实训，使学生能够准确地掌握中式徒手斟酒的方法。

中式徒手斟酒任务三、中式徒手斟酒【物品准备】●酒瓶●酒杯●干净的餐巾●铺设好的中餐台【知识准备】●斟酒的方式●斟酒的顺序●斟酒的量●斟酒的时机●中