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2026年食品应急处置试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.某食品企业发生疑似食源性疾病事件，2小时内报告30例以上中毒病例且有2例死亡，根据《国家食品安全事故应急预案》，应启动几级应急响应？

A.一级

B.二级

C.三级

D.四级

答案：A（解析：一级响应适用于造成30人以上死亡，或中毒（重伤）人数100人以上并出现死亡病例，或事故影响范围跨省级行政区域的重大食品安全事故。）

2.食品安全事故应急处置中，现场采样时，同一批次可疑食品应至少采集多少份平行样品？

A.2份

B.3份

C.4份

D.5份

答案：B（解析：根据《食品安全事故流行病学调查技术指南》，同一批次样品应采集3份平行样，分别用于检测、复检和留样。）

3.食品生产企业发生原料被化学污染物污染的突发事件，应急处置中首要措施是？

A.召回已售出产品

B.封存涉事原料及产品

C.启动企业内部预案

D.向监管部门报告

答案：B（解析：现场控制是应急处置的第一步，需立即封存涉事原料、半成品、成品，防止危害扩大。）

4.学校食堂发生集体呕吐腹泻事件，患者症状集中在餐后24小时，最可能的致病因素是？

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌肠毒素

C.肉毒杆菌毒素

D.河豚毒素

答案：B（