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2026年食品运输试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.运输巴氏杀菌乳时，车辆温控系统需持续保持的温度范围是？

A.04℃

B.48℃

C.810℃

D.1015℃

答案：A

解析：巴氏杀菌乳属于短保质期易腐食品，根据GB19301《食品安全国家标准生乳》及冷链运输规范，需全程04℃冷藏以抑制微生物繁殖。

2.下列哪种包装材料禁止用于直接接触即食食品运输？

A.食品级聚乙烯（PE）

B.未经消毒的再生纸板

C.符合GB4806.7的聚丙烯（PP）

D.铝箔复合膜（符合GB9683）

答案：B

解析：再生纸板可能含化学残留或微生物污染，直接接触即食食品违反GB31603《食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范》。

3.运输冷冻水产品时，发现车载温度记录仪显示12℃（设定值18℃），正确处理措施是？

A.继续运输，到货后降价销售

B.立即停止运输，转移至合规冷库，并上报货主

C.调整记录仪参数掩盖异常

D.开启强冷模式30分钟后继续运输

答案：B

解析：冷冻食品运输温度波动超标的，需立即中断运输并采取补救措施，避免品质持续下降，同时需追溯责任方。

4.预包装罐头食品（保质期2年）常温运输时，环境温度最高不宜超过？

A.25