项目一 食品安全监督管理概述.pptxVIP

【高等职业教育食品类课程系列规划教材】食品安全主编：张冬梅黎海红监督管理微课视频

食品安全监督管理概述01

学习目标知识与技能目标1.了解食品安全监督管理的基本概念。2.熟悉食品安全监督管理的主要内容。3.熟悉我国现行的食品安全监管体制。4.能够捋顺市场监督管理局等体制部门的职能职责。素养目标1.树立学生自觉遵守国家标准与法规的意识。2.培育学生食品执法者的基本素质和职业操守。

思维导图

基础知识一、食品安全监督管理的概念和内容食品安全监督管理包括食品生产加工、流通和餐饮环节食品安全的日常监管;食品安全标准的制定、修订与实施;生产许可和强制检验等食品质量安全市场准入制度;良好生产规范(GoodManufacturePractice,GMP)、危害分析与关键控制点(HazardAnalysisandCriticalControlPoint,HACCP)等食品生产经营过程的质量保证体系;食品行业和企业的自律及其相关食品安全管理活动等。

基础知识1.食品(一)基本概念2.食品安全3.食品安全监督食品安全监督是指由食品安全监督管理部门依据法律、法规、标准、技术规范等,在其管辖范围内,按照法定程序对食品生产经营单位和个人在食品链全过程中进行检查、监测、监督和处罚的行政执法过程。如食品生产加工、流通环节食品安全的日常监管;实施生产许可、强制检验等食品质量安全市场