项目七 许可证后监管.pptxVIP

【高等职业教育食品类课程系列规划教材】食品安全主编：张冬梅黎海红监督管理微课视频

许可证后监管07

学习目标知识与技能目标1.熟悉食品销售监督检查和餐饮服务监督检查的内容和要点。2.掌握食品生产监督检查的内容和要点。3.熟悉食品生产经营监督管理相关法规。4.能够正确填写食品生产监督检查结果记录表等规范性资料。素养目标1.强化严格执法、严肃认真的工作态度。2.恪守安全理念和责任意识,提高法治思想、守住道德底线。

思维导图

我国食品安全监督的法律依据有具体的表现形式。基础知识一、食品生产监督检查(1)具有合法主体资质,生产许可证在有效期内。(2)生产的食品、食品添加剂在许可范围内。(3)实际生产的特殊食品按规定注册或备案,注册证书或备案凭证符合要求。(一)食品生产者资质

基础知识(二)生产环境条件(1)厂区无扬尘、无积水,厂区、车间卫生整洁。①厂区环境:厂区内的道路一般应铺设混凝土、沥青,或者其他硬质材料;空地应采取必要措施,如铺设水泥、地砖或草坪,保持环境清洁,正常天气下不得有扬尘和积水等现象。②车间环境:生产车间地面应当无积水、无蛛网积灰、无破损等;需要经常冲洗的地面,应当有一定坡度,其最低处应设在排水沟或者地漏的位置;查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变,不得有食品原辅料、半成品、成品等散落。

基础知识(2)厂区、车间与有毒、有害场所及其