5.2了解前台服务工作的运行与管理（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）.pptxVIP

项目五现代餐饮企业前台服务运行与管理

02任务二了解前台服务工作的运行与管理

目录/Contents010203餐前服务工作的运行与管理开餐服务工作的运行与管理用餐服务工作的运行与管理04收餐服务工作的运行与管理

SUBTITLE任务导入一天晚上，一家开业不久的海鲜餐厅来了一批顾客，共有六位大人、两位小孩。顾客看过菜单后，因对该餐厅的菜肴、点心了解不多，便向餐厅服务员小张询问。小张当即主动、热情地帮顾客点菜、配菜，并说：“一定让你们满意。”然后，小张便替顾客点了一组菜肴和点心。顾客用餐结束后向餐厅经理投诉，认为餐厅服务员代点的菜肴不但分量不够（如姜葱梭子蟹，连一人一块都没有），而且价格还贵，