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8模块二 项目二 餐服务基本技能-酒水服务（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（清华大学版）.pptxVIP

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  • 2026-04-24 发布于河南
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8模块二 项目二 餐服务基本技能-酒水服务（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（清华大学版）.pptx

    任务五斟酒服务技能

    学习目标

    能根据客人的要求领取酒水并根据酒水种类合理摆放

    能娴熟示酒和开瓶、灵活推销酒水

    能根据不同酒水特点，按照规范动作和顺序进行斟酒

    递酒单

    介绍推荐

    下单

    一、点酒

    一、点酒

    熟悉酒单

    推荐招牌酒

    与客沟通

    餐酒搭配

    一、点酒

    二、领取酒水

    吧台领取，核对

    轻托酒水至餐台或备用台，或酒水车推送至餐台边

    合理摆放

    三、示酒

    站立位置正确

    示酒动作规范

    四、开酒

    不同酒水开启方法不同

    姿势正确，动作规范

    五、斟酒

    斟酒姿势正确，动作规范

    斟酒标准符合要求，不滴不洒

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