3模块二 项目一 餐饮服务知识-酒水（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（清华大学版）.pptxVIP

任务二餐饮酒水知识

酒水又称饮品、饮料，是人类所饮用的一切含酒精与不含酒精的饮料的统称。

一、酒水概念

无酒精饮料（Non-AlcoholicBeverages）

酒精饮料（AlcoholicBeverages）

二、Non-AlcoholicBeverages

（一）WhatistheNon-AlcoholicBeverages？

无酒精饮料又称软饮料（softdrinks），是液体在稀释后或不加稀释后卖给消费者的一种不含酒精的、提神解渴的饮料。

（二）Theclassificationofsoftdrinks

果（蔬）汁饮料指制造原料中含有水果（或蔬菜）的饮料。

1.juicebeverages

2.Carbonated

beverage

碳酸饮料指制作时在原料中添加了酸味剂、无机盐、人工碳酸气（二氧化碳气）的饮料。

矿泉水指从地层岩石中渗出的，含有适量矿物质成分的地下水。

3.

Mineralwater

4.Coffee

咖啡是以咖啡豆为原料，经过烘焙、研磨或提炼并经水煮或冲泡而成的饮品。

5.Tea

茶是以茶叶为原料，经过沸水泡制而成的热饮品和冷饮品。

（1）基本茶类

基本茶类也叫初加工茶，是茶叶鲜叶采摘后经过不同的加工方法，制成品质不同的茶类。它包括