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2025年营养指导员考试练习题库(含答案)

一、单项选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物在体内消化吸收较快，能够迅速提供能量，是人体最主要的能量来源。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节人体的生理过程，一般不提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；土豆主要成分是淀粉等碳水化合物。

3.缺乏维生素C可能会导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C。维生素C参与胶原蛋白的合成等生理过程，缺乏维生素C会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等。夜盲症是由于缺乏维生素A引起的；脚气病是缺乏维生素B1导致的；佝偻病主要是由于缺乏维生素D和钙引起的。

4.下列哪类食物是钙的最佳来源？（）

A.蔬菜

B.水果

C.奶类

D.谷类

答案：C。奶类不仅含钙量高，而且钙的吸收率也较高，是钙的最佳食物来源。蔬菜中虽然也含有一定量的钙，但有些蔬菜中的草酸等会影响钙的吸收；水果中钙含量普遍较低；谷类中的