第三章 餐饮服务程序（课件）《餐饮服务与管理》同步教学（人民版）.pptxVIP

第三章餐饮服务程序;引言;第一节餐饮服务基本流程;二、餐前准备;三、迎宾服务;四、就餐服务;五、餐后工作;第二节中餐服务基本程序和方法

;一、零点餐厅服务;二、团体餐服务

;三、宴会服务;（二）中餐宴会的特点;（三）中餐宴会服务程序和标准;四、鸡尾酒会、冷餐会、茶话会的服务程序;2．鸡尾酒会的服务程序;（二）冷餐酒会;2．冷餐酒会的准备工作;3．冷餐酒会的服务程序

;（三）茶话会;第三节西餐服务基本程序和方法

;二、西餐早餐服务;三、西餐正餐服务;四、西餐宴会服务;（二）西餐宴会准备;（三）西餐宴会的席位安排;（六）西餐宴会服务的注意事项;【思考与练习】