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餐厅主管岗位职责

一、岗位基本信息

1.岗位名称：餐厅主管

2.直接上级：楼面经理

3.直接下级：餐厅领班、宴会工作人员、相关业务人员

4.岗位定位：全面统筹餐厅宴会及日常餐饮运营管理工作，对楼面经理负责，聚焦宴会统筹、菜品管控、团队管理、客源拓展与部门协同，兼具管理职权与服务职责，是餐厅宴会服务标准化、营收提升、团队建设的核心管理者，也是衔接楼面经理、协调各部门、对接宾客需求的关键岗位，确保餐厅餐饮服务与经营目标同步落地。

二、核心职权

1.人事管理职权：全面负责属下员工的考勤、考绩工作，建立科学合理的考核机制，客观核算员工出勤情况、评估工作表现。对工作积极主动、业务熟练、贡献突出的员工，有权进行表扬或提出奖励建议；对工作敷衍、违规违纪、业务不达标者，有权进行批评教育，情节严重的可按酒店规定提出处分建议。根据餐厅运营需求及员工能力，有权合理调动员工工作岗位，优化人力配置，确保各项工作高效推进。

2.菜品与物价管控职权：对餐厅食品售价、食品质量、食品原材料进价及质量实行全程监督，严格遵循《中华人民共和国价格法》《食品安全法》相关规定，有权结合市场行情、成本核算，对食品售价提出定价、调价建议，报上级审批后执行；对不合格原材料、劣质食品，有权提出处理意见，要求相关部门整改、退换，杜绝不合格