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第九章 宴会经营和食品展销管理01（课件）《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

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  • 2026-04-26 发布于河南
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第九章 宴会经营和食品展销管理01（课件）《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptx

    第九章宴会经营和食品展销管理;目录;学习目的;第一节宴会类别及其经营特点;一、饭店宴会的种类

    ;;I;;;;鸡尾酒会;鸡尾酒会;;二、饭店宴会的经营特点;三、宴会在餐饮管理中的重要作用

    1、宴会是餐饮部门经济收入的重要来源

    宴会是餐饮产品销售的最高等形式，宴会是餐饮管理中利润水平最高的部门。

    2、宴会是提高饭店知名度、美誉度，促进产品销售的重要形式

    3、宴会是饭店提高烹调技术水平的好机会、好形式

    ;第二节宴会预定业务管理;一、宴会销售

    ;（二）宴会的预定业

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