1.1.2自助式餐饮企业（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）.pptxVIP

项目一现代餐饮运营与管理概论

SUBTITLE相关知识自助式餐饮企业的翻台率高，能给予顾客最大限度的选择权，常见的有：一、现代餐饮企业的经营类型010203010203普通自助型点菜式自助型火锅式自助型（二）自助式餐饮企业04超市餐饮型

相关知识一、现代餐饮企业的经营类型（二）自助式餐饮企业普通自助型：是将菜品和餐具按顾客就餐顺序（热菜→凉菜→主食→汤水饮料）全部摆放在带有保温功能的展示长桌或柜台上，由顾客自己拿取并食用的餐饮经营类型。

相关知识一、现代餐饮企业的经营类型（二）自助式餐饮企业点菜式自助型：是快餐与传统自助餐相结合的餐饮经营类型。顾客无须走动去逐一选择菜品，只需坐在座位上动动手