标准食谱 菜谱 资料提拉米苏.docVIP

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饼房标准食谱

西点面包中点

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菜品名称：提拉米苏档口：西点

操作环节

操作规范

注意事项

用料标准

主料

标准

蛋黄23个，马斯卡布尼芝士1000g,淡奶油1000g，吉利丁片120g

加工

配

料

标准

1.黑蛋糕胚两块，

加工

料头

标准

加工

调料

1.糖450g.,朗姆酒适量

2

烹调过程

1

2．

3.

4

5.

6.

蛋黄和糖打发，加入马斯卡布尼芝士搅匀，

吉利丁片放入冷水泡软，放入烤箱化开

将淡奶油打发

将搅匀的1加入化好的吉利丁片搅匀加入打发的淡奶油搅匀

蛋糕胚分成两层放入托盘，一层蛋糕胚一层提拉米苏一层蛋糕胚一层提拉米苏

抹平放入冰箱冷藏即可

口味特点

酒香四溢，芝士味浓，甜而不腻

口味特点