3.5中餐宴会服务规程（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptxVIP

第三单元中餐服务

主题五中餐宴会服务规程

宴会前的准备工作宴会迎宾工作就餐服务结束工作特殊问题的处理目录

（二）宴会接待准备工作中餐宴会服务工作四个环节：宴会前组织准备宴会前迎宾宴会就餐服务宴会结束工作

（1）掌握情况01知道主人、客人身份02国籍03宴会标准04开始时间05菜肴品种和酒水要求06主办单位或个人信息07付款方式主办单位的联络方式08八知五了解

八知五了解五了解了解客人风俗习惯客人生活忌讳客人特殊需求进餐方式主宾和主人的特殊爱好

（2）宴会厅的布置

台型设计12６舞台幕景工作台工作台工作台工作台工作台签到席签到席正门入口侧门工作台音控室3７５８1011９121617151