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标准食谱 菜谱 资料蓝莓慕斯.docVIP

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  • 2026-04-28 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料蓝莓慕斯.doc

    菜品名称：蓝莓慕斯档口：西点

    操作环节

    操作规范

    注意事项

    用

    料标准

    主料

    标准

    蛋黄15个，淡奶油1000g,纯净水150g

    加工

    配料

    标准

    吉利丁片120g,牛奶150g白蛋糕胚2块，吉利丁片35g

    加工

    料头

    标准

    加工

    调料

    糖300g蓝莓酱一瓶，(300g)

    烹调过程

    蛋黄和糖打发，加入牛奶搅匀

    吉利丁片化开加入

    1和2搅匀加入打发的淡奶油搅匀

    蓝莓酱加纯净水搅匀加入吉利丁片做成淋面备用

    做好的慕斯分两层倒入托盘

    最后将做好的淋面倒在上面冷冻即可

    1.要等慕斯快要凝固的时候在倒入淋面

    口味特点

    1,。香甜可口蓝莓甜而不腻清凉一夏

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